Strawberry Oat Cupcakes!!!


One of my favorite things this season is fresh fruits! My biggest love is Strawberries of course! I adore their aroma and their taste! I could easily live only eating strawberries or of course any berry. Really is there anything that you cannot do with strawberries that it is not delicious? Jam? Drinks? Ice cream?  Or even taste them fresh as they are! Just amazing! So, a few days ago when I found these amazing red strawberries, the only thing I wanted to do is... Cupcakes! So far I haven't tasted them in muffins or cakes but now it was a great opportunity! 

Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα αυτή την εποχή είναι τα φρέσκα φρούτα! Η μεγαλύτερη αγάπη μου δε είναι φυσικά οι Φράουλες! Απλά είμαι ερωτευμένη με το άρωμα τους και τη γεύση τους! Θα μπορούσα πάρα πολύ εύκολα να ζω απλά τρώγοντας φραουλίτσες ή κάθε είδος μούρου. Ειλικρινά, απλά σκεφτείτε τι φτιάχνουμε με το φρούτο αυτό και είναι πεντανόστιμο! Μαρμελάδα; Λικέρ; Παγωτό; Ή ακόμα καλύτερα να τις απολαύσουμε σκέτες και φρέσκες! Οπότε φανταστείτε τι έπαθα όταν πριν λίγες μέρες βρήκα μερικές κατακόκκινες φράουλες που απλά λάτρεψα! Και το πρώτο πράγμα που μου ήρθε στο μυαλό ήταν... Μικρά Κεικ! Η αλήθεια είναι ότι μέχρι στιγμής είναι το μόνο πράγμα που δεν έχω δοκιμάσει με φράουλες, αλλά φυσικά το διόρθωσα! 



And now you will ask...why cupcakes? Well, for a couple of reasons! First of all I love these small sweets which are considering themselves as cakes but you can taste more than one piece! I adore tasting them with my coffee and the kids can take them in school. Last but not least, because lately I got myself a small present,  a set of baking and cake making tools! As you can imagine, I really wanted to use them! No, I do not consider myseld as a lover of cooking sweets and I am even worst of decorating them. But on the other hand, why not to try once more?

Και τώρα θα με ρωτήσετε και θα έχετε και δίκιο... μα κεικ; Εντάξει, εξηγούμαι! Καταρχήν λατρεύω τα μικρά αυτά γλυκάκια που θεωρούνται κάτι σαν κεικ αλλα μπορείς απολαύσεις παραπάνω από ένα κομμάτι! Λατρεύω να τα συνδυάζω με το καφεδάκι μου και φυσικά τα μικρά τα έχουν μαζί τους στο σχολείο. Ο άλλος λόγος... ένα δωράκι που μου έκανα! Ένα σετ ζαχαροπλαστικής που ήθελα απεγνωσμένα να δοκιμάσω αν και φυσικά με το άθλημα ουδεμία σχέση έχω! Αλλά και πάλι, γιατί να μην το δοκιμάσω;


Muffins and cakes are not usually something you will find in my home, but lately I am trying to searching for recipes that are without sugar and healthy! And this recipe is actually one of my favorite... with Greek yogurt and honey and oats! The original recipe can be found in Frugal Mom blog, but I have changed a few things!

Βασικά κεικ και muffins δεν τα βλέπεις εύκολα στο σπίτι μου, αλλά τελευταία ψάχνω συνταγές χωρίς ζάχαρη και όσο γίνεται πιο υγιεινές και αυτή εδώ η συνταγή μου έκλεισε το μάτι. Με Ελληνικό γιαουρτάκι και μέλι και βρώμη! Η αρχική συνταγή είναι από το Frugal Mom blog, αλλά κλασσικά άλλαξα λίγα πραγματάκια.


Ingredients for Strawberry Greek Yogurt and Oat Cupcakes:
1 cup all-purpose flour
- 1 cup + 1tsp oats
- 2 tsp baking powder
- 1 dash of salt
- 2  eggs
- 1 cup plain Greek yogurt
- 1/3 cup honey
- 1/4 cup milk
- 2 tsp strawberry liqueur 
- 1 cup fresh strawberries in pieces

Ingredients for the lemon icing
200gr cheese cream
1 tsp sugar fine flour
1 teaspoon strawberry 


Υλικά για Muffins με Φράουλες, Γιαούρτι και Βρώμη:
1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 
φλυτζάνι + 1 κσ βρώμη
- 2 κ.σ. baking pοwder
- 1 πρέζα αλάτι
- 2  αυγά
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- 1/3 φλυτζάνι μέλι
- 1/4 φλυτζάνι γάλα
- 1 φλυτζάνι τεμαχισμένες φρέσκες φράουλες

Υλικά για το γλάσσο
200gr κρέμα τυριού
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη (αν το θέλουμε πιο γλυκό προσθέτουμε άχνη ζάχαρη)



 The procedure is the usual one and it will take less than 5 minutes! First make the oats pownder in a multi for foods. Preheat your oven to 180C. Then in a bowl combine the oat pownder, the flour, the salt and the baking pownder. In another bowl combine the liquid ingredients (milk, strawberry liqueur, honey) with eggs and stir them until the mixture is homogenous. Add the dry ingredients and keep stiring. Last but not least, add the fresh strawberries. 

Η διαδικασία η συνηθισμένη και θα μας πάρει λιγότερο από 5 λεπτά. Αρχικά κάνουμε σκόνη τη βρώμη στο multi. Προθερμαίνουμε το φούρνο στις κάτω αντιστάσεις στους 180C. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη βρώμη και το αλάτι και το baking powder. Σε δεύτερο μπωλ ανακατεύουμε τα υγρά (γάλα, μέλι, λικέρ φράουλας) με τα αυγά, μέχρι το μείγμα μας να είναι ομογενές. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα στερεά υλικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος προσθέτουμε τις φράουλες.


Divide the mixture in the muffin silicon cups and bake for 18-20 minutes, or until the tops are firm and just starting to turn golden. Use a toothpick to check if they are done (should come out clean). Allow them to cool and then decorate them with icing and fresh strawberries! Buon Appetite! 

Χωρίζουμε το μείγμα στις θήκες σιλικόνης και ψήνουμε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορφή τους. Ακόμα καλύτερα κάνουμε τον έλεγχο με την οδοντογλυφίδα. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά διακοσμούμε με το γλάσσο μας και τις φρέσκες φράουλες! Καλή μας απόλαυση!




mats mouts
post signature

Zina Z

16 comments :

  1. οκ μου άρεσαν πολύ είναι και εύκολα στην υλοποίηση! Επίσης να σχολιάσω ότι η φωτογραφία σου γενικώς απογειώνει το αποτέλεσμα!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Η αλήθεια είναι ότι τα ετοιμάσαμε με τον μικρό μαζι...ξερεις για να διαβάσει η πριγκίπισσα, κάπως έπρεπε να τον απασχολήσω. Οπότε, ναι, είναι πανευκολα! και γευστικα!

      Delete
  2. Μιαμ μιαμ! Καλά αυτό το σετ μοιάζει με παιδικό παιχνίδι! Απίστευτο!

    ReplyDelete
    Replies
    1. καπως ετσι το ειδα και εγω και θελω να ξαναπαιξω μαζι του...για να δουμε!

      Delete
  3. Τέλειο το σετάκι σου, τέλεια και τα κεκάκια! Θα τα δοκιμάσω σίγουρα, πάντα ψάχνω ιδέες για το σχολείο...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Τα συγκεκριμένα με βοήθησε ο μικρός μου μάγειρας, οπότε είναι εύκολο να τα φτιάξεις και με τα μικρα! Καλές δημιουργίες και ευχαριστω :)

      Delete
  4. Ρε συ τι ομορφα!!! Και φαινονται και νοστιμα πολυ! Η μικρη μου εκανε αλλεργια στις φραουλες ρε γμτ και εγω τις λατρευω!

    ReplyDelete
    Replies
    1. το ότι έκανε αλλεργια τωρα δε σημαινει ότι θα την εχει πάντα, οπότε εύχομαι να το ξεπεράσετε! Χιλια ευχαριστω φιλεναδα :)

      Delete
  5. Λατρεύω τις φράουλες και ακόμα περισσότερο λατρεύω τις φωτογραφίες σου που δείχνουν τις φράουλες ακόμα πιο όμορφες!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ω!!!! Χιλια ευχαριστω Χριστινακι!!!!

      Delete
  6. Λυπήσου μας Ζήνα...καλοκαίρι έρχεται! χαχααχα αστεία το λέω...
    Μια χαρά υγιεινά είναι κρίνοντας από τα υλικά και συνάμα φαίνονται λαχταριστά! Θα τα δοκιμάσω σίγουρα!!
    Με γειά και το σετάκι!
    Καλημερούδια!

    ReplyDelete
    Replies
    1. χαχαχαχα και εγω αυτο προσπαθω να πεισω τον ευατο μου, αλλα μετα βρεχει! για εμας το κανει... μας μπερδευει ο καιρός! χαχαχαχα

      χιλια ευχαριστω :)

      Delete
  7. Πανω που λεμε να κανουμε λιγο διαιτα μιας που πλησιαζει απειλητικα το καλοκαιρι...τσουπ!μας πετας μια συνταγη,που ειναι κ υγιεινη...κ αντε να κρατηθουμε να μην δοκιμασουμε...σλουρπ!

    ReplyDelete
    Replies
    1. ένα γλυκάκι που ευτυχώς δεν έχει ζάχαρη...όχι βέβαια πως δεν έχει θερμίδες! αλλά για μια φορα στο τόσο....

      Χιλια ευχαριστω Λιτσα!

      Delete
  8. Κεικ με φραουλα δεν εχω ξαναφαει. Μάλλον, κεικ με φρσκο φρουτο δεν εχω ξαναδοκιμασει. Να η ευκαιρια λοιπον!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Να το κανεις και να βαλεις και μουρα μεσα! θα σας αρεσει

      Delete

Thank you for visiting my blog and for your comment!

BRs,
EfZin